霉豆渣煨鲇鱼

主料：鲇鱼 1条。

配料：霉豆渣，大葱段。

调料：盐，味精，姜片，小葱等。

制作：1：将鲇鱼宰杀洗净后剁块，霉豆渣切成菱形；2：锅烧热下油，放姜片等煸香后加鱼块，稍炒后加汤，大火烧开；3：放置小火加霉豆煨至汤汁浓稠后撒上大、小葱段随火锅一起上席。

特点：、鱼肉鲜嫩，汤汁鲜浓，很有回味，营养丰富。

（注：此菜为湖北武汉小蓝鲸酒店的特色菜，2000年被国内贸易局评为“中国名菜”）