贝类真的含胆固醇多吗？

不知从什么时候开始，传说贝类肉中含胆固醇多？过去有些书记载的食物成分表上，写着１００克贝肉中含有胆固醇３２６克，从这个数字看来，贝类称得上是高胆固醇食物。

但是调查血中胆固醇含量，发现住在海边经常吃贝的人血中胆固醇浓度，比城市居民低得多。

大阪大学山村教授注意到这个调查结果，进一步测定并订正了以贝类为首的各种食物中胆固醇的含量。

由于这次调查，也发现了贝类中所含有的６种类似胆固醇的物质，这是６种与胆固醇相似但并非胆固醇的物质。

２４－甲烯胆固醇

Ｂ－细胞固醇

菜子甾醇

这３种物质可以阻碍身体吸收胆固醇，也就是说，过去由于测定方法不精确，把类似胆固醇的物质当成胆固醇了。

用新的检测方法发现，１００克贝类中胆固醇含量只有７６毫克，与以前测定的胆固醇含量３２６毫克相比，真正的含量只占１／４。

为什么说１００克贝肉中含有７６毫克胆固醇并不算多呢？我们比较一下其他产品：

１００克黄油中含胆固醇２１０毫克；

１００克蛋中含胆固醇１３１毫克。

比较起来贝类的胆固醇含量不但不多，而且还含有３种可以阻碍身体吸收胆固醇的物质。

贝类还含有可以降低血胆固醇浓度的，叫做氨基乙磺酸的物质。

在用鼠做实验时了解到氨基乙磺酸的作用。这个实验，首先用高胆固醇食物喂两组老鼠，其中一组再喂氨基乙磺酸，另一组不喂氨基乙磺酸。

结果发现，给氨基乙磺酸的那组鼠，血中胆固醇值下降了一半，这个结果的确使人吃惊。

氨基乙磺酸的作用不但可以降低血胆固醇，而且可以使血压下降，加强心脏功能。

氨基乙磺酸主要存在于肝脏等内脏中，特别是在胆汁中含量很多。

从上面介绍的情况看来，吃贝类食物对身体大有好处：

可降低胆固醇；

含有可使胆固醇分解的物质－－氨基乙磺酸；

降低血压，加强心脏。

因此，请经常吃贝类食物吧。