旺季的鱼为什么比其他季节的鱼好吃？

 

前面已经讲到，要吃旺季的鱼必须在那种鱼产量高的季节捕到才行。例如：鲣鱼、青鱼等的旺季在春天；香鱼、鲈鱼、白色多鳞鳝、燕鳐鱼等的旺季在夏天；远东拟沙丁鱼、秋刀鱼、红大麻哈鱼、鲻鱼、大头鱼等的旺季在冬天。

鱼店里卖的鱼，我们看不出是什么季节捕的，而且现在冷冻的鱼很多，不受季节限制，什么时候都可以买到爱吃的鱼。

可是，味道最好的鱼还是旺季捕获的鱼。为什么旺季的鱼味道好呢？比其他季节捕的鱼味道好多少呢？由于各人口味不同，当然并不是每个人都认为“旺季的鱼好吃”.。

不管各人口味如何不同，旺季的鱼味道鲜美这点是经过科学证明的。

鱼在产量多的旺季临近产卵期，体内积蓄了很多的脂肪和营养。产卵前的鱼，身体肥硕而充实，十分好吃。

鱼的味道鲜美，使人吃起来感到“很香”，其根本原因是谷氨酸的含量在这个季节增加了。氨基酸含量多，且含量均衡，使旺季的鱼味道比其他季节好。拿对虾来说吧。对虾产量高的旺季在２月，也就是说２月份的对虾最好吃。调查研究后发现，一到旺季，对虾体内氨基酸之一甘氨酸的含量就比平时增加许多。由于甘氨酸含量多，旺季对虾的味道双很鲜美，所以说，２月捕获的对虾与其他季节捕获的对虾相比，因甘氨酸含量增多而更好吃。现今的世界盛行冷冻食品，不分什么淡季、旺季；但在买鱼时，不妨问一下是不是在旺季捕的鱼。