为什么说青花鱼是“海洋小麦”？

 

过去就有青花鱼是海洋小麦之说，这是因为青花鱼的营养价值可与小麦匹敌，而且味道鲜美。一般居民常吃的青花鱼，由于物美价廉，受到人们的喜爱，留下不少赞美之词。

“不能给儿媳吃秋天的青鱼”。

关于这句话有两种解释，一种解释是怀了孕的媳妇不能吃青花鱼，因为青花鱼含有很多油脂，不利于胎儿的发育；另一种解释正相反，指的是既好吃又营养的青花鱼，不能给我儿媳吃－－这是把儿媳当作外人，虐待儿媳妇的意思。

“青花鱼看起来新鲜，其次并不新鲜”.这句谚语提醒人们注意青花鱼的新鲜程度，因为青花鱼如不新鲜，比其他鱼腐烂得快，尤其鱼背那条黑色的肉烂得更快。

新鲜青花鱼背上那条黑色的肉中含有氨基酸很快转化成组胺，组胺进入人体内会引起过敏反应。

有人耽心吃醋浸青花鱼肉会不会有问题？这倒不用耽心，因为青花鱼用醋浸泡后，醋可防止组胺的生成，就不会引起过敏反应。也就是说，这是一种合乎饮食卫生的吃法。

目前还遗留着把青花鱼作为下等鱼而受到轻视的风气，我认为那是错误的。

青花鱼体内ＥＰＡ、ＤＨＡ的含量比其他鱼多，可以预防成人病。

青花鱼还含有丰富的抗氧化作用的维生素。

青花鱼接近尾部的鱼皮和鱼肉之间集中了大量的维生素Ｂ２，也含有丰富的可预防糖尿病，或使患有糖尿病的人病情缓解的维生素Ｂ６。

这样看来，青花鱼身上没有什么可以丢弃不吃的部分，全身对人体都有益处。轻视青花鱼，把它说成下等鱼的风气是错误的。